Mammas riktigt goda porterstek

Till denna smaskiga husman behöver du följande:

• 1 kg putsad rostbiff/nötstek/fransyska/älgstek/högrev/innanlår
• 1 flaska porter (33 cl)
• 1 dl outspädd svartvinbärssaft
• 1 dl soja
• 3 msk kalvfond 
• 1 gul lök
• 10 enbär
• 10 svartpepparkorn
• 1 tsk timjan

Sås

• 8 dl silad sky
• 5 msk vetemjöl
• 3-5 dl grädde
• salt & peppar
• ev. fond och svartvinbärsgelé

Tillbehör

• Potatis
• Kokta morötter
• Kokta Haricot Vert
• Svartvinbärsgelé

Skiva löken grovt och krossa enbären lätt, jag la mina kryddor i en gasbinda men efter som man ändå silar skyn spelar det inge större roll hur man gör.

Blanda allt till köttet och koka steken ca 1 -1,5 timma. Köttet ska kännas mört, vill man använda köttermometer ska den vara runt 75 grader.

När det är klart: ställ köttet åt sidan i 20 minuter.

Vira in steken i folie och ställ den åt sidan.

Sila skyn i kastrull och späd med vatten så att det blir runt 8 dl.

Koka upp skyn och häll i grädden som du vispat med mjölet.

Låt såsen sjuda och smaka av med salt, peppar och ev fond och svartvinbärsgelé.

Njut kungligt!