God Jul!

Bildkällan vet jag tyvärr inte

God Jul alla fina människor! Nu tar jag mitt pick och pack och far till ett fjärran land.
Kom ihåg att äta riktigt mycket och god mat, för det bästa med julen är maten eller hur?

Adios <3

Julspellista gjort av Rebecca: Exelent Julspellista

Asiatisk Quorngryta

Till cirka 5 fina människor behöver du:

• 2 påsar fryst quornfärs (600g) (eller köttfärs om du är super kötterian)
• 1 1/2 gula lökar
• 4 vitlöksklyftor
• 1 röd chili
• några skedar röd currypaste
• 1 burk kokosmjölk (400 ml)
• 1 dl grädde, mjölk eller vatten
• någon klunk grönsaksfond
• 1 burk kikärtor (400g)
• ungefär 350 g blomkål
• 1 dl jordnötter
• 1 kruka koriander
• 1 lime i klyftor
• olja
• salt och peppar

Till servering:

• Ris 
• eller naanbröd (asgott bröd från indien som blir bäst om man bakar själv, men det går självklart strålande att köpa det i en affär också)

Hacka lök, vitlök och chili.

Stek det med en matsked currypaste i lite olja i en gryta. 

Ta i quornfärsen efter en liten stund.

Ta i kokosmjölk, fond och någon form av vätska. Låt det puttra under lock i 5 minuter.

Dela blomkålen i små buketter och häll av kikärtorna. Blanda i det i grytan och koka lite till.

Smaka av med salt, fond och currypaste.

Servera grytan med limeklyftor, koriander, jordnötter, naanbröd eller ris.

Gotteligottgott!

Svingoda Revbensspjäll

Till dessa spjäll behöver du:

• ungefär 1,5 kilo revben
• 1 flaska porter eller annan mörk öl (ca. 3 dl)
• 3/4 dl japansk soya
• 1 1/2 dl ljus sirap
• 1/2 tsk chiliflakes
• 1 dl äppeljuice-koncentrat
• 1 gul lök i klyftor
• salt & peppar

Värm upp ugnen till 175 grader

Koka ihop öl, soya, sirap, chiliflakes, äppeljuice, lök och lite peppar. Låt småkoka runt 10 minuter utan lock.

Gnid spjällen med salt och lägg dem i en ungsform.

Häll på skyn och tillaga det hele i 1 timma och 45 minuter. Vänd på dem och häll på lite sky ibland.

Ta ut revbenen och skär upp dem. Stoppa tillbaks dem i skyn.

Brassa på ugnen till 225 grader grill (huggtänders-symbolen).

Stoppa in köttet i ungefär 10 minuter till.

Mums, mums, mums!

Servera med ex kålsallad, ungsbakade äpplen & lök, bröd, coleslaw eller något annat du gillar.

Receptet kommer ifrån Buffé nr 12 2011

SötStarka äpplen och lök

Supergott till revbensspjäll, köttbullar eller skinka

Till detta behöver du:

• 4 äpplen
• 2 rödlökar
• 1/2 chili
• 1 dl lönnsirap
• 1/2 dl japansk soya
• 1/2 citron

Sätt ugnen på 225 grader

Klyfta lökarna och lägg dem i en form.

Blanda lönnsirap, chili, soya, och juicen från citronen. 

Häll såsen över löken och salta och peppra lite. 

Stoppa in formen i ugnen och låt det gosa till sig i en kvart.

Dela äpplena i klyftor och blanda i dem. Låt allt stå i ugnen i ytterligare 15 minuter.

Klart att ätas!

Receptet kommer ifrån Buffé nr 12 2011

Syrlig och färgglad kålsallad

Den här salladen passar superbra till revbensspjäll

Du behöver följande:

• ca ett halvt kilo blandad kål tex grökål, rödkål och vitkål
• 1 granatäpple
• en halv citron
• en näve hackade nötter eller mandel
• Olivolja
• salt och peppar

Strimla kålen och lägg den i en stor fin skål

Dela granatäpplet  (på den längden du delar en grapefrukt) och banka ut kärnorna genom att slå en träsked eller dylikt på skalet. För tydligare instruktion titta på den här lilla videon! Lägg dem i skålen också.

Blanda ca 3 msk olivolja, citronjuicen och lite salt och peppar.

Häll dressingen över salladen och blanda runt. Krama kålen ordentligt så att den blir extra gosig. Låt stå i ungefär 10 minuter

Hacka nötter och toppa med dem precis innan servering.

Receptet kommer ifrån Buffé nr 12 2011

Flygande Jakob!

Den bästa retro-maten någonsin! Jag älskar combon banan, curry och chilisås toppat med jordnötter.

Du behöver följande udda ingredienser:

(Till ca. 4-5 personer)

• 1 grillad kyckling (tydligen tog man kyckling stekt i italiensksalladskrydda i orginal-receptet så det smakar säkert alldeles utmärkt också )
• 1 banan
• 3 dl vispgrädde
• 2 dl chilisås
• 3 tsk curry
• 1 paket bacon
• jordnötter

Börja med att skruva upp ugnen till 225 grader.

Ta bort allt kycklingkött från skrovet.

Skala och dela bananen.

Vispa grädden

Blanda i curry och chilisås

Lägg kycklingen i en form, lägg på bananbitarna och bre över grädden.

Skjuts in i ugnen i 20 minuter.

Servera maten med ris, sallad och toppa med stekt bacon och jordnötter.

Förvånansvärt gott!

Självklart måste man ju lyssna på något retro-aktigt som tex: Dexys Midnight Runners - Come on Eileen i köket!

Smöriga och goda Lussebullar

Lussebullar kan ju vara något av det godaste med hela julen så gör dem i mängder och ät (mycket god frukost!)

Du behöver:

• 200g smör
• 5 dl röd mjölk
• 2 små paket saffran (1g) + 1 tsk socker eller en sockerbit
• 1 krm salt
• 1 paket jäst
• 1 1/2 dl socker
• 3 msk ljummet vatten
• 2 ägg
• 16-17 dl vetemjöl
• 1 ägg att pensla med

Fyllning:

• Russin eller smör+mandelmassa

Smält smöret och häll i mjölken. Värm till fingervarmt (37 grader)

Mosa saffran och 1 tsk socker i en mortel.

Blanda ner saffranet i mjölk och smör blandningen. (Så otroligt fin färg)

Smula jästen i en bunke eller hushållsassistent.

Strö över salt och socker.

Häll på vattnet och rör om.

Rör i saffransmjölken och äggen.

Ta i lite mjöl i taget under omrörning, spara ca 1 dl till utbakningen.

Blanda ca. 5 min i assistenten/med elvispens degkrokar eller arbeta den 10 min för hand med tex en trägaffel.

Låt den jäsa i 1 till  1 1/2 timme under en bakduk.

När den har jäst och är sådär mjuk och mysig som en babymage häller du ut den på ett mjölat bord och knådar den lite.

Sätt ugnen på 250 grader.

Nu får du välja hur du vill fortsätta, jag gjorde hälften lussekatter och hälften snurrlussebullar.

Lussekatter: Dela degen i 32 bitar (Dela degen i 2 bitar, dela dem i 4 per bit och varje bit i 4 nya bitar). Forma dem till S eller någon annan fin form och tryck ner russin där du tycker att det passar.

Några tips från Anna B:s eminenta julkokbok

Lussesnurrbullar: Dela degen i 4 klumpar och kavla ut. Bre på mycket smör (värm det kort i mikron så att det blir lite mjukt). Riv över mandelmassa och rulla ihop degen till en korv. Dela varje korv i ca 10 delar och lägg i bullformar eller på en bakplåtspapprad  form.

Täck bullarna eller katterna med en bakduk och låt jäsa 10 minuter.

Pensla dem med ägg och sätt in dem ganska högt upp i ugnen. Låt dem gräddas i cirkus 8 minuter.

Lägg på en bakduk när de är klara och låt svalna.

Tänk på att lussebullar väldigt lätt blir torra så frys in dem så fort de kallnat (eller ät upp dem direkt)

Receptet kommer från denna bok av Anna & Fanny Bergenström

En mycket fin Julskiva som man kan spela när man julpysslar: She & Him - A Very She & Him Christmas

Beccis Snickers!

Det här godiset är så fruktansvärt gott!

Du behöver följande:

• 1 burk jordnötssmör eller ca. 350g egengjort
• 1 dl socker
• 1 dl kokos
• 2 dl ljus sirap
• ca. 8 d krossade l K-special flingor eller Rice Krispies
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 chokladkakor (ca 300-400g)

Smält jordnötssmör, socker, kokos och sirap i en kastrull.

Häll ner flingorna och vaniljsockret och rör om till en smet.

Bred ut smeten i en bakplåts-klädd långpanna. Tryck ut den lite (den ska vara ca 1 cm tjock) med en potatismosare eller en gaffel.

Smält chokladen. Jag brukar göra det med vattenbad för det är så lätt att bränna chokladen i kastrull eller mikro.

Bred ut chokladen över fling och jordnötsblandningen.

Ställ plåten på ett kallt ställe och skär sedan godiset i fina bitar när det har blivit lite hårt.

Och när du bakar, varför inte spela detta fina album? Fleet Foxes - Helplessness Blues

Typ världens godaste mat!

I denna fantastiska Jamie Oliver skapelsen kan du ta i lite vad du känner för i den mängd du vill, det kan liksom inte bli dåligt!

• Någon fisk, frysta lax- och torskfiléer tycker jag fungerar mycket bra. Räkna ca 1 per person
• Räkor, musslor och bläckfisk om du vill ha det
• Några potatisar ungefär 2-3 per ätande mun
• 1 knippe sparris
• 1 citron
• 1/2-1 chili
• 1 fänkål
• Timjan (helst färsk)
• olivolja 

Börja med att sätta ugnen på högsta värme.

Skala, klyfta, salta och olivolja potatisen. Stoppa in ganska högt upp i ugnen tills det är klart.

Hacka chili

Dela fänkålen i mindre bitar. Ta loss "bladen" och dela dem. Ät inte "pinnarna" och mitten.

Ta bort det träiga längst mer på sparrisen genom att bryta lite lätt tills den går av eller dra lite i den.

Skala räkor och tina och dela fisken i mindre bitar (salta och peppra fisken)

När potatisen nästan är klar börjar du steka grönsakerna med chili, timjan, salt och peppar.

Stek fisken i olivolja. Ta bort pannan från värmen och vänd i räkorna så att de bara blir lite varma.

Lägg upp potatisen på ett fat, lägg på grönsaker, fisk och räkor och avsluta med att pressa över citron och ringla på lite olivolja.

Dör godhets döden!

Musiktips! The Vaccines - What Did You Expect From The Vaccines?

Krämig risotto med Tomat och Chevre

Jag har ju redan skrivit om risotto en gång men efter som att det är så himlans gott så måste man ju laga det många gånger och på många olika sätt!

I det här receptet skulle man ha rött vin, men färgen blev lite småtråkig och jag tyckte inte att det smakade så stor skillnad emot att ha vitt vin. Ta den sort du känner för!

Du behöver följande:

• 1 rödlök eller några schalottenlökar
• 2 vitlöksklyftor
• typ 1 dl olivolja
• 5 dl aborioris (risottoris)
• 2-3 dl vitt eller rött vin
• Kyckling-/grönsaksfond eller grönsaks-/hönsbuljong
• 2 tomater
• ca. 1/2 dl riven parmesanost 
• 1 bit chevre/getost/fetaost
• Hackade färska örter (tex. timjan och rosmarin)
• Soltorkad tomat

Tillbehör (kan självklart uteslutas):

• Kyckling 
• Sallad

Börja med att hacka löken och vitlöken.

Koka upp ca. 1,5 liter vatten och häll i fond och färsk tomat som du skurit i bitar. Låt det stå och sjuda på låg värme under tiden du lagar risotton. Ta i så mycket fond att det smakar, men inte allt för mycket.

Stek löken i olivolja och ta i riset när löken har blivit mjuk. Rör om ett tag på ganska låg värme. Salta och peppra.

Ta en soppslev och fyll den med fond, häll fonden på riset, rör och låt det småkoka. När risotton ser lite grötig ut och fonden har kokat bort tar du i lite mer och rör igen. Upprepa detta tills du tycker att risotton smakar bra och riset inte är hårt.

Om du tycker att risotton smakar för lite fond när den börjar bli färdig är det bara att hälla i lite mer.

Skär kycklingfiléerna i två delar så att de blir tunnare men fortfarande är lika breda om du förstår vad jag menar.

Salta, peppra och stek i smör eller olja.

Skär så mycket soltorkadtomat som du vill ha i bitar.

Hacka ett litet knippe örter.

Skär osten i skivor eller smula sönder den.

När risotton nästan är klar tar du i den soltorkade tomaten.

När den är helt klar rör du ner parmesan och örter. Smaka av med salt och peppar.

Lägg upp på tallrik och strö över ost!

Obs! Idéen kommer ifrån Kärlek på Tallrik!

Monas extremgoda, superkrämiga Jordärtskockssoppa

Till 4 portioner behöver du ungefär detta:

• 1/2 kg jordärtskockor
•  2 potatisar eller en palsternacka
• 1 gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 dl vitt vin
• 5 dl vatten
• 2 kyckling/grönsaks buljongtärningar eller några klunkar fond
• 2,5 dl vispgrädde
• svartpeppar
• ev. tryffel olja

Exempel på tillbehör:

• Stekt bacon
• Rökt lax
• Krutonger
• Varma mackor serverade till

Hacka löken, och vitlöken.

Skala skockorna + potatisarna/palsternackan och dela dem i bitar. 

Fräs löken i en kastrull tills den blir mjuk och fin. Släng i potatis/palsternacka, jordärtskockorna, vin, vatten och buljong/fond. Koka under lock i ungefär 15 minuter.

Vispa under tiden grädden fluffig.

Mixa soppan slät med en mixer eller dylikt. Blanda i grädden och servera eventuellt med några droppar tryffelolja om du skulle ha det i närheten.

Mumms! Det här skulle man ju kunna bjuda kungen på!

När du tillagar detta kan du till exempel lyssna på detta: Junk Of The Heart - The Kooks

Pizza!

Pizza är ju alltid jättegott!

Degen 6-8 st:

• 1 kg vetemjöl special
• 6,5 dl ljummet vatten
• 1 msk salt (hellst flingsalt)
• 1 påse torrjäst
• 1 msk socker
• 4 msk olivolja

Eller Leilas snabbvariant

Tomatsås :

• 2 skivade vitlöksklyftor
• lite hackad basilika eller några nypor torkad
• 1 burk konserverade hela plommontomater
• Olivolja
• Svartpeppar
• Salt

• Eller en burk pastasås som du gillar!

Exempel på Fyllnad:

• Mozzarella och annan ost
• Vitlök, rödlök
• Parmaskinka eller annan skinka
• Oliver
• Ruccola
• Musslor
• Räkor
• Tomater
• Basilika
• Champinjoner
• mm. mm.

Blanda jäst, vatten, socker, salt och olja i en bunke eller hushållsassistent.

Rör ner lite mjöl i taget och blanda några minuter. Lägg över en handduk och låt jäsa i ungefär en timme.

Gör en tomat sås: Stek löken i lite olivolja, ta i tomat och basilika. Låt koka upp, mixa smaksätt med salt och peppar. Låt det sedan små puttra i några minuter.

Du kan ju självklart också göra som jag brukar göra och köpa en burk färdig sås.

Fixa tillbehören 

Sätt ugnen på högsta värme.

Ta upp degen och knåda den lite. Om du ska göra pizza på en gång delar du upp degen i lagom många delar, men om du vill vänta lite kan du linda in den i plastfolioe och stoppa den i kylen eller frysa in den till någon annan gång.

Kavla ut degen, kladda in i lite olivolja. Om man redan från början häller lite olivolja på degklumpen blir den mycket lättare att kavla ut.

Ta på alla goda saker 

och grädda tills den är fin!

Degen och tomatsåsen är baserad på recept av Jamie Oliver

En AlltSomÄrGott-Tårta

Till denna fantastiska sockershock behöver du:


Botten:

• 150 g smält smör 
• 3 dl strösocker 
• 1 dl kakao 
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 ägg
• 2 dl vetemjöl
• 1 förpackning hackade/krossade Oreokakor
• Kakao till att bröa formen med.

Chokladsmet:

• 300 g vit choklad
• 100 g mörk choklad
• 100 g smör
• 2dl grädde

Topping:

• 1 dl vispad grädde
• 1 twix, snickers eller annat godis som du gillar
• Några nävar Mini Marshmallows eller sönderklippta stora
• Cholkadsås

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och blanda i resten av ingredienserna till en kladdig smet.

Smöra och bröa en form med kakao och häll i smeten. Grädda i 15 min

Finhacka chokladen.

Värm upp grädden och blanda ner chokladen. 

Ta i smöret och blanda lite till.

Ta på marshmallows på tårtan (spara några) och häll över chokladsmeten.

Strö över godisbitar och marshmallows, klicka på grädde och häll över chokladsås.

Ställ in kakan i kylen, minst 2 timmar men gärna över natten så att den blir riktigt, riktigt god.

Tryck i dig tårtan tillsammans med ett knippe fina vänner!

Kakan kallas även Mud Cake och jag hittade mitt recept här